Сальмонеллез -  это кишечное инфекционное заболевание, которое протекает с повышением температуры, тошнотой, рвотой, многократным жидким стулом. Вызывают заболевания бактерии рода Сальмонеллы. Тяжесть болезни зависит от количества микробов, попавших в организм, а также от вашего иммунитета. Наиболее тяжело болеют маленькие дети. Болеют сальмонеллезом не только люди, но и животные. Основным источником сальмонеллезной инфекции являются сельскохозяйственные животные, наиболее опасными считаются домашние и водоплавающие птицы. Сальмонелла находится в мясе коров, кур, индеек, в куриных и утиных яйцах (как на скорлупе, так и внутри яйца).
По сообщению управления Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому автономному округу-Югре, в  заболеваемости сальмонеллезами вновь наметилась неблагоприятная тенденция роста. За 4 месяца зарегистрировано 384 случая заболеваний, показатель составил 24,5 на 100 тыс. населения и увеличился по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 14,7%.
Наиболее высокая заболеваемость зарегистрирована в гг.Когалыме и Сургуте, что обусловлено крупными вспышками, произошедшими в  текущем году на данных территориях. 
Но и в нашем городе заболеваемость сальмонеллезом достаточно большая, за 2011 год  18 человек переболели сальмонеллезом, за 2012 год  зарегистрировано 2 случая.
Группой риска по заболеваемости сальмонеллезом являются дети до 6 лет. Наиболее высокий показатель зарегистрирован среди детей 3-6 лет, не посещающих детские образовательные учреждения.
После ряда исследований сальмонелла обнаружена в 41 пробе, в том числе в 35  пробах  куры и ее полуфабрикатов, в 5 пробах прочих продуктов (мясной фарш, котлета, пельмени, скумбрия, каша молочная), в 1 пробе яйца куриного. 
Наиболее часто сальмонелла обнаруживалась в продукции птицефабрик Свердловской области (ОАО «Рефтинская птицефабрика, 11 проб – 32,4% от всех неудовлетворительных проб птицеводческой продукции). Куриные окорочка производства США с обнаружением сальмонеллы составили 20,6% в структуре всех неудовлетворительных проб (7 проб). Возбудитель сальмонеллеза также был обнаружен в продукции птицефабрик Челябинской (ООО Равис «Сосновская птицефабрика», ООО «Чебаркульская птица», ЗАО «Уралбройлер», ООО «Магнитогорский птицеводческий комплекс»), Ростовской (МПК «Калитвинский»), Омской (птицефабрика «Сибирская», ЗАО «Иртышское»),  Липецкой (ООО «Липецкий бройлер»), Белгородской областей (ООО «Ново-Ездоцка птицефабрика», МППК «Ясные зори»), Краснодарского края (ООО «Пищепром») и республики Башкортостан (ООО «Уфимская птицефабрика»).
Сальмонеллы очень устойчивы во внешней среде, могут сохраняться в продовольственном сырье и на окружающих нас предметах долгое время. А в молочных продуктах, салатах, студнях могут размножаться. Заразиться можно при употреблении в пищу недостаточно проваренного мяса уток, кур, крупного рогатого скота, а также недоваренных и недожаренных яиц. Яичная скорлупа – идеальное место для сохранения микроба.  При разбивании яйца сальмонелла попадает в яичницу, а затем в организм человека. Если яйцо хранилось более 25 дней, то сальмонеллы могут проникнуть в желток и в нем размножиться. Не исключено распространение сальмонеллеза контактно-бытовым путем от больных через грязные руки и предметы обихода.
Каждый человек, хотя бы раз в жизни испытывал неприятные симптомы кишечного заболевания. После выздоровления неприятные ощущения забываются и правила профилактики к сожалению тоже.

Чтобы уберечь себя и своих близких от сальмонеллеза, напоминаем предельно простые правила профилактики:

1. Не покупайте яйцо и куру в местах несанкционированной торговли.
2. При покупке яйца необходимо обращать внимание на дату сортировки яиц, которая указывается на самом яйце и на потребительской таре. Срок годности яиц с даты  сортировки 25 дней.
3. В магазине и на рынке обратите внимание на товарное соседство сырых и готовых продуктов. Продажа сырых и готовых продуктов должна производиться в разных отделах разными продавцами. Если один продавец  взвешивает сырую куру, мясо и колбасу с сыром на одних весах, идите в другой магазин.
4. Мясо, птицу в домашнем холодильнике нужно хранить в упакованном виде, желательно на отдельной полке морозильника.
5. Яйцо нужно хранить обязательно в холодильнике в специальных ячейках. Ячейки для хранения яиц нужно мыть как можно чаще. Если на скорлупе сальмонеллы не было, а ячейка холодильника была загрязнена, будьте уверены, сальмонелла в вашу яичницу обязательно попадет.
6. Перед приготовлением яйцо необходимо тщательно вымыть с мылом под проточной водой. Варить яйцо нужно не меньше 15-20 минут с момента закипания. Жарить яйцо желательно под крышкой также 15 минут. Любители глазуньи рискуют всегда. А от употребления сырых яиц лучше вообще воздержаться.
7. Куру необходимо также тщательно проваривать не менее 40 минут после закипания; жареная птица считается готовой, если при полном прокалывании куска выделяется светлый, без примесей сок.
8. При разделке сырого мяса, куры в домашних условиях должна использоваться отдельная доска и нож. Эти доски ни в коем случае не должны использоваться для резки готовых продуктов: хлеба, овощей, сыра.
При первых признаках заболевания не занимайтесь самолечением. Немедленно обращайтесь к врачу. Будьте здоровы!

Кабинет медицинской профилактики